Atecyr y la formación
La importancia de la temperatura (o del frío) en la conservación de alimentos
| Fecha | 15 de abril de 2020 |
| Horario | 15.00 a 19:00h |
| Duración | 4 horas. Videoconferencia |
| Precio | 60€ precio socios Atecyr 120€ precio no socios 75€ precio Entidades Colaboradoras Certificado de asistencia y diploma gratis para socios (se enviará sólo a quien lo socilite) 5€ adquisición del certificado de asistencia y/o 10€ el diploma |
| Forma de pago | Para realizar el ingreso por favor indicar el nombre del alumno y del curso al realizar el ingreso en el nº de cuenta IBAN: ES29 0049 5814 45 2216299541 |
| Inscripción | Aforo limitado. Inscripciones por riguroso orden de recepción |
Objetivo del curso
Por todos es conocida la importancia que tiene el sector alimenticio para nuestra economía y poder garantizar el consumo adecuado y continuo de alimentos.
Para garantizar la seguridad de los alimentos es primordial mantener la cadena de frío, en todas las etapas implicadas, desde productores, hasta centros logísticos o pequeños comercios, incluido el consumidor final que es el que cierra este proceso.
En este curso se abordan los conceptos fundamentales y procesos de tratamiento térmicos que se deben de llevar a cabo en cada una de las etapas de la cadena de frío para garantizar una adecuada conservación de los alimentos para su consumo final.
Para finalizar se expondrán las principales innovaciones que en este campo tan importante se están desarrollando y que pronto se verán como nuevas tecnologías disponibles.
Programa
| El curso incluye las siguientes temáticas: |
|---|
| · Conceptos fundamentales (el papel de la temperatura en los alimentos...) |
| · Tipos de tratamientos térmicos (baja temperatura) para la conservación de los alimentos (El enfriamiento en función del tipo de producto, la conservación en refrigeración, la congelación y la conservación en congelación) |
| · Limitaciones en el enfriamiento y congelación de alimentos |
| · Hacia dónde va la innovación en este campo |
Profesor
Paloma Virseda Chamorro, Doctora en Ingeniería Agroalimentaria. Catedrática de Tecnología de Alimentos en la Universidad Pública de Navarra
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